莜麦面

莜麦是由莜麦加工而成的面粉，它一般不做成馒头、花卷，而是搓成薄片或细条，蒸熟后蘸咸汤或酱油、醋等佐料吃，不然会有一股怪味。莜麦面的口感虽然比较奇怪，但是营养非常丰富，属于高蛋白食物，而且脂肪主要为不饱和脂肪酸，丰富的生物素能增强机体的免疫反应和感染的抵抗力，稳定正常组织的溶酶体膜，维持机体的体液免疫、细胞免疫并影响一系列细胞因子的分泌。