1、改善便秘
麦麸含有较多的膳食纤维，是人体必需的营养元素。适当使用，可提高饮食中摄入的纤维成分，对于改善便秘状况有一定的作用。
2、保护胃黏膜
麦麸皮中的纤维可被胃酸稀释，形成一种粘稠的的胶体物质，能够黏附在胃黏膜表面，形成一个保护层，减少胃酸的对胃黏膜的刺激，预防胃溃疡的发生。
3、促进代谢
麦麸皮中的维生素B群可以促进新陈代谢的进行，提高能量的消耗和利用效率，达到减肥的作用。
4、护发
麦麸含有较多植物油、多种维生素、酵素和蛋白质，这些物质可滋养秀发，对于预防秀发受损有一定作用。平时洗头时可以取适量的麦麸放在水中，把头发多浸泡一会，再用清水洗净即可。
5、降低血糖和血脂
麦麸皮中的水溶性纤维可以形成胶体物质，能够延缓食物的消化，减缓血糖的上升速度，从而起到降低血粉唐和血脂的作用。同时，麦麸皮中的不溶性纤维可以吸附胆固醇，限且上其被吸收，从而降低血脂。
6、延缓衰老
麦麸中的维生素E、B族维生素含量较高，适量食用麦麸可有助于延缓衰老。对于促进视力以及肌肤健康、防治皮肤病症等有一定的作用。
7、养颜美容
麦麸皮中的维生素B群和维生素E可以促进皮肤新东代谢，改善皮肤质量，减少皱纹和斑点，延缓皮肤衰老。
1、麦麸皮粥
将适量的麦麸皮加入煮粥的水中，和其他谷物一起煮熟，可丁以增加粥的口感和营养价值。
2、麦麸皮糊
将适量的麦麸皮加入开水中搅拌成糊状，可加入蜂蜜、果蓉等调味品，作为早餐或下午茶食用。
3、麦麸皮饼干
将麦麸皮与面粉、蜂蜜、植物油等混合，制成饼干，既美味又营养。
4、麦麸皮粉丝
将麦麸皮研磨成粉末，与淀粉混合，制成粉丝，可以代替传统粉丝在菜肴中使用。
5、麦麸皮沙拉
将麦麸皮烤至金黄色或煮熟，与蔬菜、水果、坚果等一起制成沙拉，营养丰富，口感丰富。
1、适宜人群
便秘患者。
2、禁忌人群
胃肠功能较差者。
3、不宜同食
山楂 柠檬、海带。
麦麸和酸性食物一起食用，可能会引起腹部疼痛或者是腹部结石。麦麸与碘物质相克，两者同食，可能发生不良反应。
不能。
因为小麦麸皮中含有较多的纤维素和植酸，每天摄入纤维素超过50克，且长期食用，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪利用率下降，导致骨骼、心脏、血液等脏器功能受损，导致免疫能力下降，甚至会影响生殖力。对钙、铁、锌、磷的吸收和肠道矿物质代谢平衡均有一定的影响。
