鲫鱼富含蛋白质、烟酸和钙、磷、铁、锌、铜、硒多种微量元素和多种维生素等营养物质，具有健脾利湿、和中开胃、活血通络、养肺止咳、益气止血、温中下气的功效；山药味甘性平，归肺、脾、肾经，具有益气养阴，补肺脾肾，固精止带的功效；胡萝卜味甘性平，入肺、脾经，具有健脾消食，行气化滞，润肠通便，明目的功效，合而炖汤清热益气，健脾祛湿。
用料：鲫鱼、淮山、胡萝卜、瘦肉、蜜枣、姜片、盐
做法：
1、淮山去皮切厚块，胡萝卜去皮切厚块，蜜枣、姜片、瘦肉洗净；
2、胡萝卜、淮山、瘦肉、姜片、蜜枣放入汤锅加水，开大火煲着；
3、鱼洗净，热油锅放适量盐姜片爆下，放鲫鱼下去煎至两面都煎黄；
4、鱼两面煎黄，开大火加入一碗清水煮开；
5、汤锅里也大火煲开了，把煎黄的鲫鱼铲过去放进汤锅里；
6、连同那煎锅里那些汤汁也倒进汤锅里，大火煲3-5分钟，顺便把浮沫撇去，接着开小火炖半小时，出锅前加盐即可。
