1、促进饮食
苦瓜瘦肉汤中的苦瓜甙和苦味能增进食欲，健脾开胃，奎宁为生物碱类物质，具有利尿、活血、清心明目的作用。
2、防癌抗癌
苦瓜蛋白和大量维生素C能提高机体免疫功能，使免疫细胞杀死癌细胞，苦瓜瘦肉汤含有一些蛋白质成分，能增强巨噬细胞能力，对淋巴肉瘤和白血病有效。从苦瓜籽中提取的胰蛋白酶抑制剂可以抑制癌细胞分泌的蛋白酶，防止恶性肿瘤的生长。
3、降低血糖
苦瓜瘦肉汤中含有苦瓜甙和胰岛素样物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病人的理想食品。建议糖尿病患者在血糖控制正常的情况下，可以适量饮用苦瓜瘦肉汤，但不能过量。同时，高血糖人群不宜饮用。
用料：苦瓜、瘦肉、盐、鸡精、胡椒粉
做法：
1、准备好食物，苦瓜切一刀，去掉里面白色的籽，切薄片；瘦肉切薄片。
2、切好苦瓜加适量的盐，泡洗一下可以去掉苦味。
3、锅里下适量的水份，放少许的油煮开，再把苦瓜下去。
4、苦瓜煮三四分钟把瘦肉下去，瘦肉下去时马上搅散。
5、再放盐和鸡精，接着下少许的胡椒粉，煮开装碗就可以了。
