花生酱

花生酱是花生油提取前的产物，以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质，可用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。据了解，花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用比较广泛。花生酱中不仅含有丰富的植物蛋白，而且富含维生素、烟酸、 维生素E等和矿物质等， 营养丰富， 风味独特。但花生酱高脂肪易使血糖升高，可导致肥胖，食用过多易动火生痰，滑肠腹泻，脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。