1、调理身体
黑米对慢性病患者、康复期患者、幼儿都有很好的调理身体的作用，对骨骼、大脑的发育都有很好的帮助，对孕妇和身体虚弱的人也有很好的调理身体的作用。
2、延年益寿
黑米对人体血红蛋白和血色素的含量有很大的促进作用，对心血管系统有很好的保健作用。经常吃黑米能使头发滋润，延年益寿。
3、营养补充
黑米的颜色和其他大米不同，这是因为黑米的表皮中含有花青素。锰、锌等矿物质的含量普遍高于大米，同时还富含维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素、强心苷等特殊的营养成分，是大米所不具备的。因此，黑米的营养价值远超寻常大米，是难得的大补之物。
用料：黑米、山药、白糖、清水
做法：
1、将黑米洗净，加入足量的水浸泡2小时，浸泡后的黑米粥口感更为细腻，但浸泡的时间并不是越长越好，尤其夏天室温较高，浸泡过久可能会带来细菌过度繁殖的问题，夏季浸泡可放入冰箱冷藏，不建议直接使用浸泡黑米的水来煮粥，泡过的水容易滋生细菌，产生异味，导致腹泻、呕吐等。
2、浸泡好的黑米再次淘洗干净，放入电饭锅里，加入足量的水，大火烧开后转小火再煮15分钟。
3、山药去皮，用清水洗净，切成小块备用。
4、将山药放进锅里，继续煮至黑米和山药软烂，加入白糖搅拌均匀即可。
