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芥末鸭掌

芥末鸭掌选择上好鸭掌，成菜橙黄靓丽，辛辣香鲜，是芥末味的代表菜。做芥末鸭掌需要先处理鸭掌，将鸭掌切成两片，入沸水锅烫一下捞出，把黄芥末、青芥末、沙拉酱、酱油、盐、糖、味精放碗里调匀后，放入鸭掌拌匀，滴入葱油，略拌一下即可装盘，最后上面撒些红椒末。鸭掌不仅皮滑口感好，还含有含有丰富的胶原蛋白，与芥末搭配，口感细腻之余不乏清爽辛辣。

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