原料：
卤猪肉、腐竹、黑木耳、蒜末、香菜、生抽、老抽、蚝油、辣椒油、芝麻油等。
步骤：
1、将精瘦肉放入清水洗净，加姜、葱、盐、料酒腌渍2小时。
2、将腌肉氽一下水，再放入卤水锅中卤熟，晾冷切片。
3、豆腐皮（油皮）水发，改刀成长形片，入卤水锅卤至入味，与肉片一并装盘。
4、淋上用盐、味精、白糖、香料、香油调成的味汁和卤水即成。
5、拌匀即可开吃啦。
1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还有一定能改善缺铁性贫血的效用。
2、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。
3、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
4、这道菜，一般阴虚不足、头晕、贫血的人可多吃、常吃。
1、忌食材不新鲜
如果食材质量不好，后续就没有然后了，正所谓一步错，步步错；
2、忌所有食材混卤
每种食材都有其自身特殊的味道，如果在一起卤制，会出现串味的情况，尤其是内脏类的食材，如肥肠、猪肝、猪肚等，其异味非常重，不适合同其他肉类混卤；再比如牛肉和鸡肉、猪肉也不适合混卤。
3、忌味道不稳定
做卤肉，不要求每天都能将味道提高多少，但一定要每天保持味道一致和稳定。不能一天咸，一天淡，一天香，一天又不香。
