川香排骨是四川地区的传统美食，最大的特色是骨肉分离，口味清真浓郁，是四川美食的代表之一。
用料：猪肋排一斤、姜8片、花椒1把、干辣椒2个、青辣椒2个、火锅清油两勺、老抽适量、生抽适量、盐适量、冰糖适量蒜6瓣、八角一个、料酒适量、油适量、清水两锅。
做法：
1、锅里坐水放入一点花椒，姜片，料酒然后把生排骨放进去，水开后略煮煮出浮沫关火把排骨用温水洗干净。
2、切好配料，青辣椒切成片，葱姜切片。干辣椒花椒八角姜片蒜葱片备用。青辣椒最后出锅前调味用。
3、锅里倒油，油热以后把干辣椒花椒八角放进去翻炒。
4、翻炒出香味以后，把葱姜蒜放进去翻炒。
5、放少许冰糖炒出糖色然后倒入排骨翻炒。
6、翻炒均匀以后用小勺挖两勺火锅清油！喜欢吃辣的可以多挖几勺。然后倒入适量老抽翻炒。
7、翻炒均匀以后倒入开水。大火煮开转小火慢炖。
8、看见汤汁减少以后开大火收汁。
9、最后放入青辣椒翻炒调味。然后可以出锅了。
