香辣虾

香辣虾是一道川菜名菜，也是十大最有名的香辣味菜肴之一。香辣虾通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和，也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等。将食材处理好，热锅热油倒入虾，油炸至外壳酥脆，捞出沥油；炸完虾的油，把土豆片炸至金黄，捞出。热锅热油，倒入葱姜蒜和干辣椒段，小火炒香，倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油；倒入虾和其他菜，加入盐和生抽，中火炒匀即可。做好的香辣虾不仅味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷。