1、润肠通便
麻油为油类，可润滑肠道，能软化粪便、促进胃肠蠕动。因此适当食用麻油猪肝具有润肠通便的功效，可用于大便干硬、排便困难等症。
2、补充营养
猪肝中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、烟酸以及铜、铁、钙、磷等矿物质元素，因此适当食用麻油猪肝，有助于机体补充营养，为人体提供能量，帮助维持日常生理活动。
用料：新鲜猪肝、黑芝麻油、老姜、熟白芝麻。
做法：
1、新鲜猪肝洗净切成薄片；
2、锅里放入适量黑芝麻油，放入姜片小火煎黄煎香；
3、倒入片好的猪肝，中火煎至猪肝变色收缩，撒上少许熟白芝麻即可。
用料：猪肝，老姜，麻油：依体重每10公斤摄取6毫升，米酒水200毫升。
做法：
1、猪肝切片，可以略为切得厚一些，泡水2小时去掉脏物，炒制前加盐、鸡精、料酒、生粉各小勺抓匀。
2、老姜母洗净表面切成细丝。锅中放适量麻油，再下姜丝爆香。
3、下抓好粉的猪肝快速翻炒，猪肝表面变色后再翻炒秒即可。
4、最后先关火，下适量盐和鸡精码味。
用料：猪肝500克，老姜一块，黑麻油，米酒适量。
做法：
1、猪肝洗净，切片备用；老姜连皮切片。
2、锅加热后，倒入麻油，加入姜片，煎到呈浅褐色捞出；
3、猪肝入锅以大火快炒，再倒入米酒煮开；
4、取出猪肝，将酒用小火煮至没有酒味，再将猪肝回锅即可。
用料：猪肝200公克，姜片50公克，芥兰菜150公克，麻油2大匙，鸡精粉1/4小匙，糖1/4小匙，米酒1杯。
做法：
1、猪肝洗净切片；芥兰洗净，放入滚水中以大火氽烫至熟，捞出沥干铺在盘中备用；
2、平底锅以大火烧热，放入麻油与姜片以小火爆香至姜片呈卷曲；
3、再放入做法1的猪肝片及其余调味料，盖上锅盖转大火焖煮1分钟，起锅铺在做法1的盘中即可。
用料：猪肝150g，带皮老姜4片，黑麻油30ml，月乃汤200ml。
做法：
1、先将猪肝洗净切成1公分厚度；
2、带皮老姜刷净切薄片；
3、黑麻油入锅大火加热，放入老姜，转小火，爆香至姜片皱褐而不焦黑；
4、再转为大火，放入猪肝炒至变色；
5、最后放入月乃汤煮开，马上关火，趁热食用。
1、请选用手指下压感觉有弹性的颜色鲜嫩的猪肝较好，如果压下去是硬硬的为木肝，请勿买。
2、新鲜的猪肝不好切薄，可以放入冷冻柜冷冻至稍稍变硬，再拿出来切片。
3、由于肝脏是动物体内的解毒器官，使用前请用清水浸泡一小时以上，再用清水冲5分钟左右。
4、黑芝麻油不可用白芝麻油代替；义香麻油是月子专用的。
5、最后一步煎制猪肝的时候，也可以加入适量米酒同煮，但一定要煮到酒精完全挥发，没有酒味才可使用。
6、如果是给产妇食用，最好是产后一周才开始食用，且每次分量不可过多、无盐或少盐烹饪，助于子宫的污血排出体外的料理餐品。
