五香卤鸡爪

五香卤鸡爪，是一道家常菜，制作原料主要有新鲜鸡爪、八角、桂皮等。鸡爪卤制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小，选择大一点的爪子。

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