1、提升食欲
薄荷煎鸡蛋的风味独特，味道鲜美。对于食欲不佳的人群，适当食用薄荷煎鸡蛋，有助于提升食欲、改善胃口；
2、补充营养
薄荷煎鸡蛋由薄荷、鸡蛋等原材料制作而成，其中含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养物质。如果适当食用薄荷煎鸡蛋，胃肠道能够及时地吸收和利用其中的营养物质，能较为全面的为机体补充所需的部分营养；
3、预防便秘
在薄荷煎鸡蛋中，还含有一定的膳食纤维，可以刺激胃肠道蠕动。如果本身胃肠道蠕动较为缓慢，适当食用薄荷煎鸡蛋，有助于预防因胃肠道蠕动缓慢而造成的消化不良、便秘等情况。
用料：薄荷叶、土鸡蛋、盐、料酒、植物油。
做法：
1、薄荷叶洗净，蛋打散在碗中，加适量盐、料酒、清水搅拌均匀
2、薄荷叶切碎，放入搅散的蛋液中，搅匀
3、锅中放油烧热，倒入薄荷蛋液，炒散，鸡蛋炒熟后出锅即可。
1、不用焯水
如果喜欢薄荷的浓郁香气，可以直接将薄荷叶切碎后与鸡蛋液混合炒制。薄荷叶可以直接切碎，与鸡蛋分开下锅炒制，这样可以保持薄荷的清新香气。
2、可以焯水
如果薄荷叶较老或茎较粗，或者不喜欢太浓烈的薄荷味，可以先用热水焯一下薄荷叶，以去除涩味和减少薄荷的浓烈香气。有的做法中提到，焯水后的薄荷叶切碎，与鸡蛋液混合炒制，可以使味道更加温和。
薄荷炒鸡蛋一般情况下没有害，适当的吃对身体有一定的好处，但是需要避免过量的吃。
薄荷炒鸡蛋当中的主要成分是薄荷和鸡蛋，薄荷当中的主要成分是维生素、微量元素矿物质，鸡蛋当中的主要成分是矿物质和蛋白质以及氨基酸等。薄荷和鸡蛋当中的这些营养物质并不冲突，即使在共同吃了以后当中的营养物质也可以正常吸收，通常不会在体内生成有毒的物质，所以说薄荷炒鸡蛋一般没有害。
薄荷炒鸡蛋需要避免过量的吃，否则会导致体内的脂肪和胆固醇摄入过量，可能会引起身体的肥胖，不利于自身的保养。
