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鱼胆

鱼胆是鱼的胆囊，主要容纳胆汁，鱼胆中含有剧毒的胆汁毒素，是不可以食用的。鱼胆中的胆汁含有的氢氰酸，毒性很大，误食轻者可出现恶心、腹泻等症状，严重者会出现肝脏、肾脏损伤，从而导致肾衰竭、肝损伤等多器官功能衰竭情况，甚至会导致死亡。鱼胆味苦，在烹制过程中要小心避免划破鱼胆，如发现煮熟的鱼有苦味，有可能是因为处理鱼的时候不小心划破鱼胆所致，此时应避免食用，以免中毒，对身体带来不必要的危害。
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