1、消积下气
葱油青笋可以起到消积下气作用，味道清新，会有一些苦味，能够让消化酶的分泌变得更多，让食欲有所提高，还可以让消化腺分泌，胃液分泌变得更多，让消化器官功能得到促进，让消化变弱，对于有便秘问题的人来说就非常适合。
2、利尿通乳
吃一些葱油青笋还能达到利尿通乳作用，里面的钠含量非常高，能够让水电解质平衡，让乳汁分泌及尿液分泌变多，对于心脏病，水肿，高血压患者来说就非常适合。
3、宽肠通便
吃一些葱油青笋能够宽肠通便，里面的植物纤维素含量就非常丰富，能够让肠道蠕动的速度变得更快，起到帮助消化效果，还可以让大便变得更加通畅，解决各种便秘问题。
4、强壮身体
吃葱油青笋能够达到强壮身体作用，它里面含有矿物质，维生素，可以调节神经系统，铁元素的含量非常高，对于缺铁性贫血患者来说就非常不错，它里面的水提取物对某一些癌细胞起到抑制作用，所以防癌抗癌的作用也非常不错。
用料：青笋300g、香葱30g、油适量、盐适量、花椒15粒、白醋适量、味精少许、熟芝麻适量
做法：
1、青笋去皮洗净后切成丝。
2、把切好的青笋丝放入一个大碗中，撒上少许盐抓匀后腌一会。
3、香葱切小段，准备一些花椒粒。
4、锅中放油，放入花椒小火慢慢炸出香味。
5、花椒炸酥后放入香葱同炸。
6、当葱叶变焦呈虎皮色时关火过滤葱椒油备用。
7、把腌过的青笋丝挤掉水分，放入少许味精，炸好的葱椒油和白醋拌匀，撒上少许熟芝麻和小红椒稍作装饰即可。
