面条鱼属于冷温性小鱼，分布在北太平洋以及我国的黄渤海区域。
面条鱼体细长，稍扁，成鱼长约10厘米，呈青灰色或乳白色，半透明，口大，有犬齿，背鳍长，无腹鳍。
面条鱼生活在海水的中上层，有钻沙的习性，以浮游生物为食，每天成群地游泳，夜晚感到危险时，便躲入沙地中，下颌比上颌厚，并且有突起，可作为挖掘沙地的铁铲，当水温在20℃以上时，昼夜都躲在沙地中睡觉。每年春天海水温度5-9℃时，游向近海产卵，卵沉到水底发育。黄渤海鱼汛期从4月初到7月下旬。当秋天水温降到8℃以下时，游向深海越冬。
在黄海35N°以北近海，存在着范围很广的面条鱼产卵场，主要产卵场有3处，各自相互隔离。北部产卵场面条鱼产卵盛期为11月，Ⅳ~V期卵巢内相同卵径的频率分布十分集中，为明显的单峰型，属一次性产卵类型。1龄面条鱼95%以上性成熟，作为小型鱼种，个体绝对生殖力很高，纯重在1.8~13.8g、体长在90~200mm，个体绝对生殖力一般在0.60~4.20×104粒，个体生殖力随年龄增长而增长。面条鱼群体组成简单，生殖群体最高仅为3龄，以1~2龄为主，年度发生量有波动，但不大。
1、科属区别
面条鱼和银鱼属于不同的类别，是不同的两种鱼。具体来看，面条鱼是鲈形目玉筋鱼科玉筋鱼属中的鱼，银鱼则是鲑形目银鱼科间银鱼属的鱼。因此，虽然二者外观特征有点像，但并不能因此认为二者是相同的。
2、别称不同
面条鱼和银鱼是不同的鱼，因而别称也不同。面条鱼的别称有“玉筋鱼”、“银针鱼”。银鱼的别称比较多，比如“炮仗鱼”、“白饭鱼”等。
3、分布水域区别
面条鱼和银鱼分布的水域也是不同的。面条鱼主要的分布水域就是北太平洋，在我国则主要是渤海和黄海附近。银鱼则在很多淡水水域以及近海地区都有分布，在我国的分布相对来说更加广泛一些。
4、体型区别
面条鱼和银鱼虽然都是小型鱼，但二者相比还是有差异的。其中，面条鱼比较小，成年个体的长度也只有6-10厘米而已。而银鱼的体型相比之下则稍微大一些，普遍可以达到12厘米左右。
5、颜色区别
面条鱼和银鱼的颜色也不太一样。面条鱼的颜色有的是青灰色的，有些是乳白的，是半透明的。银鱼的颜色则是透明的。
面条鱼资源丰富，营养价值高，味道鲜美，可用于食品加工、鱼粉加工和冷冻品加工，冷冻品作为鱼类养殖饵料畅销国内外，成为近几年出口创汇的重要品种之一。
