塞北兔属于大型肉皮兼用新免种，系张家口农业高等专科学校利用法系公羊兔与比利时巨免进行二元输回杂交，经过杂交创新、选择定型、培育提高三个育种阶段，繁衍十二个世代，历时10年之久，培育而成。
塞北兔是利用引入我国时间不久的黄褐色法系公羊兔和黄褐色弗郎德巨兔作亲本杂交培育而成。1978～1980年采用法系公羊兔、弗郎德巨兔两品种二元轮回杂交的方式繁育了3个世代，留种比例由40%逐步降到10%，基础母兔群发展到2304只，组成选育基础群。1981～1985年从第3代开始，历经5年，在杂交群内进行6个世代的选择性自群繁育的基础上，建立育种核心群。在此阶段，根据杂交兔群的表型特征、体格指数及主要经济性状，按照育种方案及育种目标，通过系谱选择、仔兔选择、幼兔选择、青年兔选择和成年兔选择等5个环节进行严格的选优汰劣，使群体的优良性状逐步趋于一致和稳定。选择阶段的留种率为10%。1986～1988年重点开展品系选育，以进一步巩固与加强优良性状基因的纯合。毛色、窝产仔数、生长发育、成年体重和体尺、饲料报酬、屠宰率和兔皮理化特性，通过3个世代的选育测定，形成3个主要的毛色类群，其中刺鼠毛型的群体最大，其次是纯白色（白化类型）和红黄色。
塞北兔包括Ⅰ系黄褐色兔、Ⅱ系白色兔和Ⅲ系红黄色兔3个类群，以黄褐色群体最大，占塞北兔总群数量的60%以上。
塞北兔育成时基础母兔已达3.3万只，向示范基地推广种兔5万只；从开始推广至今，由张家口塞北兔养殖基地累计提供种兔14万多只，分布到全国28个省、自治区、直辖市。
2009年河北省张家口地区塞北兔保种养殖基地有基础母兔约500只，生产群种母兔1万只左右，主要分布在河北、河南、山西、海南、陕西、广西、新疆、内蒙古等省、自治区。
塞北兔头中等大、略显粗重，黑眼。耳朵宽大，一只耳直立，一只耳下垂，故称斜耳兔，此为该兔外貌的独具特征。颈粗短、有肉髯。体躯宽深，前后匀称，肌肉发育良好，腹部微垂，四肢粗壮。全身被毛丰厚、有光泽，毛纤维长3.0～3.5cm ，被毛颜色有属于刺鼠毛类型的野兔毛色、红黄色及纯白色3个类型。
野兔色即黄褐色，头、颈、背、尾、体侧及四肢被毛呈黄褐色或深褐色，毛的基础部为深灰色，中段为浅黄色，毛尖为黑色，腹下和四肢内侧呈灰白色。
白色，全身被毛为纯白色，眼为红色。
红黄色，眼为黑色，被毛除腹部、颌下、两耳内侧为灰白色或白色外，其他部位均为红黄色，毛根发灰，中段浅黄，上段呈橙红色。
塞北兔生长发育较快，平均日增重1月龄23.5g，2月龄33.5g，生长发育在60～70日龄达最高峰，平均日增重36.8g。70日龄后生长发育强度逐渐减弱，7～8月龄的30天平均日增重仅10.1g，8～9月龄的30天平均日增重下降到5.3g，10月龄以后基本停止生长。
塞北兔6周龄断奶体重（820±10）g，3月龄体重（2116.5±51.3）g，6月龄体重（4786.5±97.7）g，成年体重（ 5370±310）g 。
塞北兔是在开放式笼舍和比较粗放的饲养条件下育成的，具有适应性强及耐粗饲等优良特性，适应在我国南北各地农村饲养条件下的适度规模养殖。其饲粮的主要营养指标为消化能11～12MJ/kg，粗蛋白15%～18%、粗纤维12%～14%。饲养环境要求干燥、卫生、安静，种兔实行单笼饲喂，幼兔按强弱分群饲养。防疫重点是兔瘟、兔球虫病和兔综合性肠炎。
春季草料多、嫩、杂，是养免户最方便的季节。但免不会节制食料，草料越嫩越喜欢吃，如不节制投料，任其采食，可能会发生胀肚病，加之嫩草含水分较多，有引起拉稀甚至下痢的可能。因此，在投草料时除做到少食多餐外，还应注意合理搭喂精料。同时，切忌将蛇泡藤、毒芹、奶汁草及部分开花时有毒的草料误投，以免草料使兔中毒。
春季气侯变化无常，时冷时热，气温差异较大，应设法保持兔舍适宜气温，以防免患感冒.由于气候特点，春季细菌繁殖快，葡萄球菌、巴氏杆菌等有可能侵蚀兔体内。因此，必须坚持夭天打扫免笼，每十天对兔笼舍彻底进行灭菌消毒一次，保持笼舍干净干燥，以防疾病发生。
春季是塞北兔繁殖的黄金时节，母兔一旦发情，应及时配种。作种用的可两个月交配一次;作商品免的每月可使其产一胎。应注意种公兔的交配次数，不能过于频繁，以保证种公兔旺盛的精力。
塞北兔育成时，核心群母兔年繁殖6胎，平均窝产仔数9.6只，最高可达15～16只，窝产活仔数7.6只，平均初生窝重486.4g，初生个体重64.0g，21日龄窝重1828.7g，42日龄断奶窝重5836.4g，断奶个体重829.3g，一次配种受胎率达75%，仔兔断奶成活率达96%，幼兔成活率为92%，育成期成活率达90%以上。
塞北兔在兼用品种中产肉性能较好。在一般饲养管理条件下，饲喂全价配合颗粒饲料，7～13周龄平均日增重24.2～30g ，90日龄屠宰，半净膛屠宰率为56.7%，全净膛屠宰率为52.6%，料重比为3.29。
经河北张家口皮毛工业革制品监测站测定，塞北兔兔皮的抗张强度、挥发物、四氯化碳萃取物、总灰分、pH值、收缩温度、断裂伸长率等理化指标均达到冀Q/SQ77－83产品质量要求。
吴淑琴等人0029年测定结果表明，塞北兔被毛密度冬季15334根/cm2，夏季10868根/cm，说明其被毛密度较大，毛皮品质较好。
塞北兔1998年8月通过科技鉴定后即开始向省内外推广。因该品种兔体型较大、适应性强，在较粗放的饲养管理条件下其繁殖成活率高于同类型兔的引进品种，受到养兔农户的欢迎，尤其在河北、山东、河南等肉兔生产大省，被广泛用于商品肉兔生产。
