加利福尼亚兔又称加州兔，俗称“八点黑”兔。属中型肉用品种，是著名的肉用兔品种之一。加利福尼亚兔具有早期生长快、性成熟早、适应性强、繁殖性能好、仔兔成活率高及遗传性能稳定等特点。经过30多年的国内应用推广，该兔既适合于纯种生产，又适合于规模化养殖，也适合于在农村商品兔生产中用作良好的杂交亲本。另外，还可利用其泌乳能力高、母性好的遗传特性，为种兔生产。
加利福尼亚兔育成于美国加利福尼亚州。它是现代养兔业的重要肉用品种之一。该兔的外形特点是耳根粗，耳厚而宽，耳体短，眼红色，被毛白色，两耳、鼻端、四爪及尾部为黑色、浅灰黑或棕黑色，故又称“八点黑”。体中等长，全身肌肉丰满，似“冬瓜”，骨小肉多，肉质嫩而可口。成年母兔体重3．9～4．8千克，公兔3．6～4．5千克，略低于新西兰白兔。该兔繁殖性能好和生长速度快，特别是泌乳性能高，母性强，仔兔成活率高。平均每胎产仔7～8只。
加利福尼亚兔原产美国加利福尼亚州，是一个专门化的中型肉兔品种。中国多次从美国等国家引进，表现良好。
1978年，江苏省农业科学院从上海引进少量加利福尼亚兔。80年代初，邳县从上海引入该品种兔4000多只投放农村饲养。1984-1985年间成都市大邑县从美国引入2000只种兔作品内纯繁使用。1987年4月，新沂县从美国引进该品种优良种兔45只，在该县种兔场饲养、纯繁。
该品种原产于美国加利福尼亚州。典型肉用品种。它用喜马拉雅兔和青蓝兔杂交，从中选公兔与新西兰白兔交配，再将其后代长期自繁选育成。其外貌特征：体躯被毛为白色，仅两耳、鼻端、四肢尾部为黑色或深褐色，故俗称“八点黑”或“八黑兔”。和后躯发育良好，体型秀丽美观，遗传性比较稳定，生力强，性情温顺，哺乳和带仔能力均强。早熟易肥，肌丰满，屠宰率较高。平均每胎产仔7—8只，40日龄断重1.0—1.2千克，90日龄可达2．3—2．5千克。成年兔体4．0千克。国外多用该品种与新西兰白兔杂交，其后56天体重可达1.7一1.8千克。
品种起源与发展该品种原产于美国加利福尼亚洲，是用喜马拉雅兔和青紫兰兔杂交，产生具有青紫兰毛色杂种一代公兔，再与新西兰母兔交配，对其后代经过长期自繁选育，培育出的肉兔新品种。本品种育成后，迅速扩散到欧美各国，六十年代后逐步成为英、法、美、比利时等一些兔业发达国家的主要饲养品种，我国在1975年开始引入。已遍及全国。
该品种毛色为白色，鼻端、两耳、尾及四肢下部为黑色，故称为“八点黑”。眼呈红色，耳小直立，肩粗短，肩、臀部发育良好，胸围较大，体躯紧凑，肌肉丰满。
体躯被毛白色，耳、鼻端、四肢下部和尾部为黑褐色，俗称"八点黑"。眼睛红色，颈粗短，耳小直立，体型中等，前躯及后躯发育良好，肌肉丰满。绒毛丰厚，皮肤紧凑，秀丽美观。"八点黑"是该品种的典型特征，其颜色的浓淡程度有以下规律：出生后为白色，1月龄色浅，3月龄特征明显，老龄兔逐渐变淡；冬季色深，夏季色浅，春秋换毛季节出现沙环或沙斑；营养良好色深，营养不良色浅；室内饲养色深，长期室外饲养，日光经常照射变浅；在寒冷的北部地区色深，气温较高的南部省市变浅；有些个体色深，有的个体则浅，而且均可遗传给后代。
屠宰率52%-54%，肉质鲜嫩；适应性广，抗病力强，性情温顺。
在国外多用它与新西兰兔杂交，该兔适于营养较高的精料型饲料，其缺点是不如新西兰兔生长快。
早期生长速度快、早熟、抗病、遗传性稳定、繁殖力高、泌乳力高、母性好、产仔均匀、发育良好。一般胎均产仔7-8只，年可产仔6胎。早期生长速度快，产肉性能好，2月龄重1.8-2千克，成年兔平均体重公兔3.6-4.5公斤，母兔3.9-4.8公斤。
加利福尼亚兔前期增重快，出肉率高，商品性能极佳，具有极高的经济价值。
