茄汁排骨

茄汁排骨什么味道

茄汁排骨是一道家常菜肴，吃起来的口感酸酸甜甜的，外酥里嫩，特别开胃。

茄汁排骨的做法（一）

食材：肋排、花生油、生粉、蕃茄酱、蚝油、生抽、盐、料酒、糖、鸡粉、芝麻、葱。

做法：

1、排骨洗净用盐、鸡粉、料酒淹15分钟，裹上生粉；

2、锅里倒入油到七成热时把排骨放下炸熟捞起；

3、把蕃茄酱、生抽、盐、糖、蚝油、水调汁；

4、锅里留少许油，把调好的汁倒入锅里烧开放入炸好的排骨煮到收汁即可；

5、最后洒上芝麻和葱花。

茄汁排骨的做法（二）

食材：排骨、番茄、葱、姜、蒜瓣、大蒜、生抽、盐、料酒、黑胡椒、（欧芹、肉桂粉选用）。

做法：

1、排骨提前泡下清水，换1-2次水，去血水捞出沥干；

2、番茄切块入料理机，放适量清水，打成番茄汁；

3、葱切葱段、姜切片、蒜瓣剥好、大蒜切蒜花；

4、下排骨煎，两面都要煎，到表面焦黄；

5、放适量料酒、番茄汁、少许生抽增色，放葱段，撒少许肉桂粉；

6、大火煮开，盖上锅盖中火焖煮，排骨煮熟，放盐调好味，继续煮会儿。

茄汁排骨的做法（三）

食材：猪小排250克、花生油1汤匙、食盐半勺、洋葱100克、姜1小块、白糖1小勺、番茄酱1大勺、水淀粉半碗、料酒1勺、水适量

做法：

1、把排骨斩小块洗净控水；

2、加入适量姜丝和料酒抓匀；

3、入蒸锅蒸约40分钟；

4、蒸排骨时把洋葱切粒；

5、起油锅把洋葱下锅煸香；

6、蒸好的排骨盘内的汁水倒入锅中，再加入少许高汤或开水；

7、调入适量番茄酱、盐、糖搅匀；

8、倒入排骨大火煮约2分钟；

9、最后用水淀粉收汁即可。