土耳其蛋糕(Mozaik Pasta)是用巧克力酱和饼干屑做成的巧克力蛋糕,不仅造型精美,艺术感十足,味道也不错。土耳其的所有咖啡厅都能提供,同时也是土耳其妈妈们的经典手艺,制作过程简单,还无需用到烤箱,非常受人们欢迎。
土耳其蛋糕有许多不同的种类,包括土耳其trilece三奶蛋糕、粉红石榴蛋糕、土耳其马赛克蛋糕、土耳其优格蛋糕等,以土耳其trilece三奶蛋糕、粉红石榴蛋糕为参考:
土耳其粉红石榴蛋糕 食材:无盐黄油、鸡蛋、石榴茶、白砂糖、蜂蜜、低筋面粉、泡打粉、朗姆酒渍蔓越莓干、糖粉、一颗鸡蛋的约三分之二的蛋白、柠檬汁等。 做法: 1、石榴茶与白砂糖混合用料理机打成糖粉 2、打成的糖粉与无盐黄油混合打至绵软状后加入蜂蜜继续打发。 3、将鸡蛋搅匀成蛋液,粉4次加入打至粉色泡状。 4、筛入低粉拌匀,将蔓越莓干加入拌匀 5、将面糊倒入模具,预热160度烤25分钟左右,烤好后脱模晾凉。
土耳其trilece三奶蛋糕
食材:常温鸡蛋、白糖、泡打粉、面粉、淡奶油、黄油、牛奶、烤盘等。
做法:
1、制作蛋糕体。2个常温鸡蛋加入50克白糖,隔50度温水,打发全蛋液,打到鸡蛋变白;建议用电动打蛋器;加入3克泡打粉,70克面粉,混合均匀;烤箱预热170度,烤25分钟,放凉。
2、让蛋糕体吸收甜牛奶。300毫升牛奶加入85毫升淡奶油,20克白糖,混合后倒入蛋糕,盖上保鲜膜,冷藏3小时。
3、打发奶油。85毫升淡奶油,加入15克糖粉,打发;取一点点放进裱花袋中,最后用;我没有裱花袋,用食品袋代替的;其余用刮刀平铺在蛋糕上,继续冷藏。
4、80克白糖小火熬化,加入10克黄油,再加入100克淡奶油,火大一点,熬成丝滑的焦糖;熬化就行,不要收干;焦糖关火放凉8-10分钟,倒在蛋糕上,形成光滑的反光面。
5、用第三步放入裱花袋的奶油,在蛋糕上划横线,再用牙签从左到右,从右到左交替划过奶油,形成花纹。
6、最后从烤盘里拿出来盛盘。