糟香螺片

糟香螺片是香螺的糟香味做法，是一道非常著名的刀工菜。烹饪糟香螺片要先将香螺肉洗净，片成薄片，用开水焯一下，加料酒拌匀，冬笋、花菇洗净，切成片，葱、姜均去皮切细丝，蒜切片，再用葱丝、料酒、醋、精盐、水调匀成味汁，最后炒锅注油烧热，下入姜丝、蒜片炝锅，放入香糟、花菇片、笋片翻炒，烹入味汁，放入螺片炒匀即可。成菜雪白的螺片上带有红糟的汁，看着就像花一样，非常精致，令人赞叹，做好的螺片吃到嘴里脆嫩鲜爽，咸甜糟香。