环县环州故城位居县城北郊，占地518亩，总建筑面积3.08万平方米，主要依托境内秦代长城、萧关古道、灵武古台、宋代砖塔、明代老城等历史遗迹，环县道情皮影、香包刺绣等非遗文化，陇东窑洞、传统技艺等民俗文化，环县羊羔肉、小杂粮、黄米酒等美食文化“四大”资源，以“又见”手法原生原态原貌原味地再现环县历史记忆、文化记忆、生活记忆、饮食记忆，着力打造“环州故城——中国羊肉养生城”文旅品牌和“中国羊谷 善美环州”产业品牌。
采用中轴线结构，由低到高规划“古塔印记、如见环州、沙场风云、龙泉叠水、陇东别院”5个功能区。
如见环州主要包括明宋城门、羊肉体验馆、皮影艺术馆、羊肉养生食疗馆、庆阳老席体验馆、非遗小吃馆、回香馆、大锅羊肉体验馆、茶楼、戏楼等，配套点将台、景现亭、牌坊等，依托环县特色民俗文化和饮食文化，以羊肉美食街为餐饮环境，饮食文化为主题元素，重点挖掘地方特色浓郁的风味小吃和美食佳肴，形成一个集美食品尝、烹饪技艺、酒文化、皮影文化等为一体的环县羊肉美食街区。
沙场风云主要包括酒坊、窑洞、演绎广场、烧烤广场等。依托环县历史时期点将台、秦宋城墙等资源，构筑军营、宋城墙、点将台等一系列军事文化为主题的景区，主要以古代大型军事文化演艺秀、现代高科技手法还原古战争情境游乐项目，开启环县军事文化探古之旅和体验之旅。
龙泉叠水主要包括小岛水景房、景观房、湖心小岛、水面造景等，以龙文化为背景，依托地势环境，形成叠水景观。规划以“游”和“宿”为主要业态，依托再造的依山傍水环境打造项目区内高端旅宿节点，成为整个项目的景观核心，也是项目建成后的“会客厅”，同时依托叠水开展多样的亲水娱乐活动。
2021年9月底，环州故城正式开园营运。
2022年1月6日，环州故城国家AAA级旅游景区正式揭牌。
2022年12月26日，拟确定为国家4A级旅游景区。
2023年6月10日，环州故城国家4A级旅游景区揭牌。
