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炖小牛腿肉

炖小牛腿肉是意大利北部的传统名菜,是一道有历史且很好吃的菜。炖小牛腿肉是一道小火慢炖的菜肴,由小牛肉小腿和白葡萄酒、肉汤和蔬菜一起小火慢炖而成。这道菜大约于19世纪末在米兰附近的一个老店中诞生,以一种由柠檬皮,大蒜和欧芹制成的新鲜调味料制成,现代版本则使用西红柿、胡萝卜、洋葱和芹菜。炖小牛腿肉的意语是Osso buco,意思是“带洞的骨头”,意味着牛腿骨中的骨髓,才是这道菜的精华,享用这道菜最好搭配经典的藏红花烩饭。
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炖小牛腿肉介绍

炖小牛腿肉制作方法

用料:小牛肉、洋葱、蒜、甜椒、辣椒、白葡萄酒、橄榄油、香叶、盐

做法:

1、小牛肉切大块,甜椒去籽、切条,洋葱、辣椒切小块,蒜剁成蓉。

2、大火将小牛肉煎至金黄,取出备用。留一大勺油在锅中,剩余的倒掉。

3、锅中加入洋葱、甜椒、蒜、辣椒、香叶,大火翻炒3分钟。

4、加入白葡萄酒,继续翻炒至酒完全蒸发。

5、将煎好的小牛肉、油橄榄、水、浓汤宝放入锅中,大火煮沸后小火炖煮约1个小时,至牛肉变得酥软,加盐调味即可。

炖小牛腿肉最佳搭配

享用炖小牛腿肉最好搭配经典的藏红花烩饭,意大利烩饭主料是大米,配料是肉馅、土豆、洋葱等,调料为盐等,主要通过烩制的方法制作。意式利烩饭是意大利中北部的传统美食,烹饪方式以开盖做,不用闷煮,以保证米饭中有“米心”。对于中国人来说,吃起来有点“夹生饭”的感觉。但意大利人认为,完美的意式烩饭应该是浓稠的介于粥和干饭之间的状态。意式烩饭的口味种类非常多,有蘑菇烩饭、海鲜烩饭、黑松露贝柱菠菜烩饭等,做法都相对比较简单,颜色鲜艳,口感轻盈饱满。

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