当归为补血良药，常用于血虚萎黄心悸眩晕诸证，又善调经止痛通便润肠，对痛经闭经月经不调风湿痹痛肠燥便秘等症有效。当归禁止给湿盛中满（湿气太重导致脾胃满闷不适）者用。
黄芪为补气佳药，对中气下陷（脾胃气虚，出现脏腑下坠等表现）久泻脱肛气虚乏力有效，又可养血生津，行滞通痹，对痹痛（关节疼痛等）麻木血虚也有疗效。黄芪禁止给表实邪盛者用。
牛肉有强筋骨益气血补脾胃之功效，对脾胃气虚脾胃虚寒虚损劳倦等病症有辅助改善作用。
牛肉当归黄芪汤适合气血两虚脾胃虚寒等患者使用，作为药膳，有强筋骨补脾胃补气生血行滞通痹（使痹阻的经脉通畅）止痛生肌的多种辅助功效。
用料：牛肉600克，当归10克，黄芪10克，红枣10克，党参10克，适量的姜、盐、鸡精。
做法：
1、将当归、红枣、党参、黄芪清洗干净后放入碗里，加水浸泡1小时左右，使药效渗出。之后将药材从浸泡的水里捞出，放入煲汤袋里，把煲汤袋的口捆紧，防止炖制过程中药材溢出，继续浸泡。
2、利用药材浸泡期间来处理牛肉，牛肉清洗后，与凉水一起放入高压锅中，将锅置于火上，大火烧开，有大勺撇去浮沫。
3、将药材包和泡药的水一起倒入有牛肉的高压锅里，盖上盖子，锅出气后，大火煮20分钟，再改中火煮20分钟，这样当归炖牛肉就做好了。
1、牛肉较难煮烂，因此可以在煮牛肉时放一个山楂或者一块橘皮进去，这样的话牛肉容易煮烂，吃起来口感更好。
2、牛肉的纤维组织较长又粗，因此在切牛肉时要横切，把长纤维切断，这样牛肉容易入味，而且还有嚼劲。
3、做这道汤时，把当归、红枣、党参和黄芪先用水泡一下，再装入煲汤袋中，这样出锅时药材完好无损，汤汁色清味美。把泡药材的水倒入一起煮，可以充分发挥当归等药材的作用。
1、适宜人群
一般人群均可食用当归牛肉汤，特别是适宜术后、病后调养的人、气短体虚、筋骨酸软的人食用，可以有效补充身体所需营养，增强体质。
青少年适宜食用当归牛肉汤，牛肉富含丰富的营养物质，可以强壮筋骨，青少年食用利于骨骼生长，利于生长发育。
血虚、经行不畅、痛经的人适宜食用当归牛肉汤，有利于调养精血、益气补血，强健身体。
2、禁忌人群
感染性疾病、肝病、肾病的人尽量不要食用当归炖牛肉，否则会加重其症状。
牛肉为发物，患有旧疾、患疮疥湿疹、瘙痒者尽量不要食用当归炖牛肉，否则会引发旧疾，而且加重病症。
内热、上火的人不适宜食用当归牛肉汤，牛肉性热，过食容易上火，因此要少食或尽量不食。
