泥鳅粥具有补血、壮阳等作用。泥鳅比普通鱼虾含有更高的蛋白质、矿物质、维生素A和维生素C，脂肪含量低，胆固醇含量低，泥鳅含铁丰富，可预防缺铁性贫血。泥鳅对男性早泄、阳痿等有明显疗效，对泌尿系统疾病有辅助治疗作用，还能滋阴止渴，清热利湿，退黄，预防动脉粥样硬化，对传染性肝炎也有疗效，可用于治疗痔疮、皮肤病和疥疮等。
用料：泥鳅250克，粳米100克，葱末、姜末、料酒、精盐、味精、胡椒粉各少许，熟油少量，清水适量。
做法：
1、将泥鳅用热水洗去外表粘液，剖腹去内脏，冲洗干净。粳米淘洗干净。
2、取锅放入适量清水、泥鳅，加入料酒、姜末、葱末、精盐，煮至熟烂，捞出鳅鱼，拆下鱼肉，鱼汤待用。
3、取锅放入清水、粳米，煮沸后加入鳅鱼汤，再用小火熬煮至粥成，然后加入鳅鱼、油，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即成。
1、儿童
因为泥鳅肉较难消化，儿童的消化系统比较脆弱，容易引起胃肠道不适。所以，婴儿和幼童不宜食用泥鳅粥。
2、孕妇和哺乳期妇女
泥鳅粥属于热性食物，易上火，孕妇和哺乳期妇女应慎用。
3、发热和感冒的人
泥鳅粥性温热，容易助长病情，发热和感冒的人应该避免食用。
4、肾虚型高血压患者
虽然泥鳅粥有调理肾脏的功效，但是对于肾虚型高血压患者来说，泥鳅粥过于滋润，易加重肝肾负担，影响健康状况。
5、脾虚体质
泥鳅肉偏温，可益肾健脾，但是对脾虚体质的人来说，泥鳅粥过分食用，有导致口干舌燥、大便硬结等情况。
