青菜猪肝汤是一道简单的家常菜，其中的青菜一般是鸡毛菜或者是小白菜。鸡毛菜（学名：Brassica rapa L.）是十字花科芸薹属植物，此叫法以上海一带比较普遍。青菜（Brassica rapa var. chinensis (Linnaeus) Kitamura），是十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，叶为倒卵形、宽倒卵形、长椭圆形或宽卵形，叶柄宽而肥厚。
食材：
主料：鸡毛菜一把、猪肝100克；
调料：葱姜适量、盐适量、胡椒粉2克、鸡精少许、料酒10克、香油适量。
做法：
1、准备好所有的食材。
2、炒锅到油烧热爆香葱姜。
3、倒入猪肝翻炒，至猪肝变色变坚挺，盛出沥去油分。
4、汤锅中加入适量的清水放入猪肝，加入料酒。
5、大火煮开后关小火撇去浮沫。
6、小火煮上15分钟后加入胡椒粉。
7、再加适量的盐调味，放入洗净的青菜
8、淋入适量的香油，青菜变软即可关火。
新鲜猪肝切片，用清水浸泡出血水，再冲洗干净。将洗净的猪肝放入碗中，加入适量淀粉和料酒、姜丝抓匀腌制片刻。锅中加入适量清水大火烧开，放入猪肝焯烫变色即可。
1、补充营养
猪肝中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，青菜中含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，两者一起熬汤喝，可以为身体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2、润肠通便
猪肝中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，青菜中含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，两者一起熬汤喝，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量饮用。
3、辅助保护眼睛
猪肝中含有丰富的维生素A，而维生素A可以促进眼内感光色素的形成，在一定程度上可以改善视力，所以猪肝青菜汤具有辅助保护眼睛的功效。
4、辅助改善缺铁性贫血
猪肝中含有丰富的铁元素，而铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适当喝猪肝青菜汤，能够补充身体所需要的铁元素，从而辅助改善缺铁性贫血的症状。
5、辅助改善夜盲症
猪肝青菜汤中含有丰富的维生素A，而维生素A可以促进眼内感光色素的形成，在一定程度上可以改善夜盲症的症状。
如果术后胃肠功能已经恢复正常，是可以少量吃青菜猪肝汤的。猪肝能够纠正贫血，适当的吃一些对术后的恢复也是有一定的帮助的，建议合理饮食，吃一些清淡易消化的食物，注意休息。需要注意的是，猪肝青菜汤中的猪肝胆固醇含量比较高，要避免一次性喝过多，以免加重胃肠道负担，引起消化不良。如果出现腹胀、腹痛等症状，可以到正规医院就诊治疗，以免延误病情，损害身体健康。
