口蘑可以焯水也可以不焯水。不过想要更好吃的话，炒口蘑的时候不要焯水，口菇的鲜味来源就是经过热炒之后口蘑里面的水，掌握了口蘑的鲜味来源，无论不怎么炒都鲜香无比。喜欢吃口蘑的不要再焯水了，可以试试直接炒。
原料：口蘑、葱、蒜、花生油、蚝油、香油、盐、水。
做法步骤：
1、口蘑500克用水反复冲洗干净菌盖上的杂质，控干水分备用。
2、锅中加水煮沸放入清洗干净的双孢蘑菇焯水。
3、捞出过凉水并洗净白沫。
4、焯好水的双孢蘑菇沥干水分切成厚薄均匀的片。
5、葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片备用。
6、热锅加入适量的植物油把葱花、蒜片爆香。
7、倒入蘑菇片加适量的蚝油翻炒均匀。
8、加入适量的盐调味儿翻炒均匀后关火，因为蘑菇焯过水已经断生，所以不要炒制时间过长。
9、关火后点几滴香油再次搅拌均匀即可。
1、提高免疫力
口蘑能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。
2、保护肝脏
口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。
3、美容减肥
口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖。
4、预防骨质疏松
白蘑菇中含有大量的维生素D。最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。
