1、提高视力
菠菜猪肝汤有着很好的提高视力水平，缓解视力疲劳的功效，因为菠菜猪肝汤当中富含有丰富的维生素A，而维生素A构成了视网膜感光物质重要的原料，通过食用菠菜猪肝汤补充丰富的维生素A，能够提高视力，尤其是晚上的暗视力水平，在缓解视力疲劳方面的功效也会非常的明显。
2、补铁补血
菠菜猪肝汤也有着很好的预防和缓解缺铁性贫血的功效，因为菠菜猪肝汤当中富含有丰富的铁元素，能够为红细胞合成提供丰富的原料，因此在预防和缓解缺铁性贫血方面的作用也会非常的明显。
用料：猪肝(250克)、菠菜(150克)、姜(3片)、清鸡汤(1碗)、油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)。
做法：
1、猪肝洗净拭干水，用刀切成薄片。
2、菠菜去除根部，洗净后从中间切半；姜去皮切成丝。
3、将猪肝片放入滚水氽烫10秒，去除血水，捞起沥干水待用。
4、烧热2汤匙油，爆香姜丝，注入1碗清鸡汤和1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸。
5、放入菠菜拌匀以中火煮沸，再倒入猪肝片搅匀，便可起锅。
1、菠菜洗净切成长段，加食盐和植物油焯水，去除草酸，焯水20秒即可；
2、猪肝切成薄片，用清水洗净，多清洗几遍，加入食盐，胡椒粉，料酒，淀粉抓洗腌制5分钟；
3、将猪肝用开水烫一下，呈微微褐色即可。
菠菜猪肝汤的禁忌有很多，一般对于有高血脂、消化功能障碍、痛风疾病等人群，需要避免食用，以免导致身体不适情况加重。
1、高血脂：菠菜猪肝汤中的脂肪含量成分比较高，本身有高脂血症时，盲目的使用，会导致脂肪增多，也会加重病情。
2、消化功能障碍：菠菜猪肝汤中营养成分比较丰富，属于不容易消化的食物，本身有消化功能障碍情况会加重消化负担。
3、痛风疾病：菠菜猪肝汤属于一种高嘌呤类的食物，如果本身有痛风疾病盲目的使用，可能会导致病情加重。
除此之外，对于脑梗死、脑卒中后遗症、冠状动脉粥样硬化性心脏病等人群，也需要注意避免盲目的食用。
