用料：椰子、鸡、姜、料酒、花椒、生菜、冬瓜、上海青、香菇、白萝卜、白菇
做法：
1、椰子和鸡肉鸡肉买回来切成适当的块，然后用水冲洗干净；
2、锅里加入适量的水、料酒，姜和花椒大火烧开；
3、然后把鸡块放入锅中，焯水去除血水，焯好的鸡肉块捞出，用温水再冲洗一遍；
4、准备涮料，香菇洗干净，在顶部划成十字刀，冬瓜洗干净，去皮切成片，白萝卜洗干净，去皮切成片，白菇洗干净备用，上海青撕开，然后洗干净，生菜洗干净；
5、把椰子水倒入锅中，再把椰子肉取出来放入，大火烧开，然后把鸡焯好的鸡肉块放入锅中，煮开后放入自己喜欢的配菜，搭配蘸料食用。
椰子鸡火锅是一道美味而健康的食物，其独特的风味和口感深受人们的喜爱。配菜在椰子鸡火锅中起着至关重要的作用，不仅能够增添色彩和口感，还能调和椰子鸡火锅的鲜香味道。
1、蔬菜
蔬菜是椰子鸡火锅的必备配菜之一，可以提供丰富的纤维素和维生素，让火锅更加健康美味。常见的蔬菜有洋葱、西兰花、胡萝卜、豆芽等。通过将这些蔬菜放入椰子鸡火锅中，可以增加口感的层次感和清新的口味。
2、海鲜
椰子鸡火锅的鲜香味道和海鲜的鲜美相得益彰。可以选择鲜虾、鱼肉、蚝鲍鱼和贝类等海鲜食材，放入椰子鸡火锅中煮熟，增添鲜嫩和口感的层次感。
3、豆制品
比如豆腐皮、豆腐丸子等。豆腐制品含有大量的蛋白质和钙质，可以丰富椰子鸡火锅的口感和营养价值。
调料也是椰子鸡火锅不可或缺的一部分。可以准备葱姜蒜和各种酱料，如酱油、辣椒酱、花椒油等，用来调味和增添火锅的味道。
椰子鸡火锅的配菜菜单可以根据个人口味来进行灵活搭配，这只是其中的一部分建议。无论选择哪些配菜，最重要的是保持新鲜和原汁原味。
海南椰子鸡虽然简单容易上手，但想要做的鸡肉好吃汤好喝，焯水这不步骤马虎不得，很多人做椰子鸡失败的原因就是忽略了“鸡肉焯水”这个关键步骤，鸡肉焯水千万不能懒，这是鸡肉没有腥味和口感嫩滑的关键步骤，不焯水的鸡肉，火锅的时间煮久了肉质会变老变柴，非常影响口感。
椰子鸡火锅不但不会上火，还有败火的功效。
椰子含有大量的碳水化合物、膳食纤维、葡萄糖、果糖、维生素B1、维生素C、维生素E、钙、钾、镁等，而且味道甜美、清爽甘甜，还能够生津止渴、滋养皮肤、利尿消肿、降火润燥；椰子鸡选用的是比较嫩的鸡，脂肪含量低，蛋白质含量高，肉质细嫩，能够温中益气、健脾胃、补虚填精、强壮筋骨；椰子和鸡做成的椰子鸡具有非常好的清热生津、强身健体，补血护肤、利尿的功效，对于咽干口渴、胃阴不足、暑热烦渴有非常好的缓解作用。
