火爆肚头

火爆肚头食用价值

肚头是猪肚连接食道的部分，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。

火爆肚头制作方法

食材：猪肚头400克、水发兰片50克、水发香菌30克、猪油50克、精盐3克、料酒15克、豆粉30克、姜10克、蒜10克、葱15克、泡辣椒10克、胡椒粉2克、味精1克、鲜汤35克。

做法：

1、肚头洗净去尽油筋，切十字花刀，切成边长约2厘米的菱形块，兰片、香菌片成片。

2、精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。

3、炒锅置旺火上，下猪化油烧热，肚头加精盐、料酒、豆粉拌匀后，入锅爆炒。

4、散籽翻花后，迅即下兰片、香菌、姜、葱、蒜。泡辣椒炒匀，烹入芡汁，颠匀起锅装盘即成。