二荆条辣椒，正宗川菜用作调料不可缺少，郫县豆瓣和涪陵榨菜等名牌产品必须用二荆条辣椒作为重要原料。
新津二荆条辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的来源，辣椒素含量的多少因品种而不同，一般含量约17%-27%。二荆条辣椒高达27%以上，每100克鲜椒中含胡萝卜素1.56毫克和抗坏血酸105毫克，较一般蔬菜含量高。
长势强，分枝多，果实长条锥形，微弯，40%以上尖端有沟，成熟系深红色，光泽好，单果重5－8 克，较耐热，香辣可口，辣味适度，油分重。
含丰富的维生素 C、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、红色素、辣椒碱，挥发油、钙、磷、铁、抗血酸等人体必须的营养元素和物质。
二荆条辣椒的特点
煎油色泽红亮，红油能自动向盘边溅射上爬，口感辣度适中，味香。
椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，椒果外形美观、晶 莹碧绿。
二荆条辣椒什么时候采摘
二荆条辣椒作为鲜菜食用的，大都采收青果，采收时间在5月上旬-10月，红椒采收时间7月-9月。
二荆条辣椒怎么吃
可炒食、腌渍、加工豆瓣、泡菜，可干制成干椒和辣椒粉，是很好的调味品。
