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四川朝天椒

四川的朝天椒是比较有名的辣椒,早熟,株型紧凑,植株矮小,结果集中,挂果能力强;果实指形,青熟果绿色,老熟果鲜红色,味极辣;抗病,抗寒,耐热,较耐涝,可作鲜食、加工和观赏,适合四川等地露地种植。据了解,朝天椒既可食用,又可当花来欣赏,多盆栽观赏,也适合布置花坛和花台;果枝可用于插花装饰或点缀;果实可食用或作调味品;全草入药,具有祛风散寒、舒筋活络等功效。
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四川朝天椒介绍

基本介绍

朝天椒是四川火锅中的必备材料,据说是在重庆一带培育而出,品种优良,将辣味巧妙的融入到食材之中,让人吃了之后,欲罢不能!相当的过瘾!

朝天椒辣味比二荆条辣椒强烈,但是香味和色泽却比不过二荆条辣椒,可以制作干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油。

朝天椒是一年生或多年生草本,高40-80厘米。单叶互生,成双簇生于枝顶端;叶片长圆状卵形、卵形或卵状披针形,长4-13厘米,宽1.5-4厘米,全缘,顶端锐尖,基部渐狭。

花单生,下垂;花萼杯状,具不明显5齿;花冠白色,裂片卯形;雄蕊5;雌蕊1,子房上位,2室,偶见3室,花柱线状。

果实向上,圆形、圆心形或圆锥形,单生于叶腋,颜色由白变红,或由白色、黄色变蓝紫后变红色,还有绿色、白色变黄色或变红色的种类,种子多数。

花、果期5-11月。

朝天椒的价值

观赏:朝天椒既可食用,又可当花来欣赏。多盆栽观赏,也适合布置花坛和花台;果枝可用于插花装饰或点缀。

食用:果实可食用或作调味品。因它的辣度比其他的辣椒高,适合制作干辣椒、辣椒粉、辣椒酱。

药用:《本草纲目》上说:全草能入药,根茎性温、味甘,可消炎镇痛、能祛风散寒、舒经活络,并有杀虫、止痒的功效。

经济:中国人一直逐年扩大种植朝天椒的面积,有些地区,已将朝天椒作为主要的经济作物。据统计,朝天椒已占中国所有辣椒品种种植面积的25%以上。朝天椒与羊角椒、线椒已构成中国三大干椒品种系列。自北非经阿拉伯、中亚至东南亚各国都是世界有名的爱辣地带,也热衷种植朝天椒。其实,能直接生食、炒食、腌制、酱渍的辣椒,在美国,也是很多人土必食的蔬菜和调味品。

营养成分:朝天椒营养丰富,每100克朝天椒中含有蛋白质1.6克、糖8.3克、热量175.6千焦、钙28毫克、磷32毫克、铁1.1毫克、胡萝卜素0.40毫克、维生素B20.06毫克,尼克酸0.8毫克、维生素C125毫克。朝天椒的性味功用与辣椒相同。

朝天椒除富含蛋白质、糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁等矿物质之外,其中维生素C的含量在蔬菜中居首位。它的胡萝卜素含量与胡萝卜相当,比普通辣椒辣,所以含有大量的辣椒碱、辣椒红素等成分,更能增进食欲、帮助消化、促进新陈代谢。以它制作的干辣椒富含维生素A1。

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