油醋汁又称红油醋汁，是西餐各式沙拉的配料之一。
意大利油醋汁怎么调
基本配方：橄榄油225毫升，醋或柠檬汁75毫升，法式芥辣酱1茶勺，盐和胡椒适量。
需要注意的是，这个配方剂量比较大，可以至少供应10人份的沙拉。
可以适当减量，但基本比例是3份油和1份醋或柠檬汁。
此油醋汁有些油腻的感觉。但橄榄油是很健康的食用油。被称为“营养之王”。橄榄油与其它植物食用油相比，含有丰富的不饱和脂肪酸，是理想的凉拌、烹调用油。橄榄油中所含的人体必需脂肪酸，因此可以说原生橄榄油是“人类健康之油”。
油醋汁蔬菜沙拉
主料：紫甘蓝1大片，苦菊1棵，生菜2大片，樱桃西红柿5粒。
做法：蔬菜洗净沥干水分，紫甘蓝切丝，苦菊、生菜撕成片，樱桃西红柿对半切开；将“油醋汁”倒在蔬菜上，拌匀即可。
