鱼香味代表着一种口味，并不是真正地使用鱼肉来烹饪，而是用其他食材，烹饪出烹鱼的效果，口感偏咸，夹杂着酸辣。
鱼香汁的调配方法
一般来说酱油、醋、白糖的比例是2:1:1，也就是说按照2勺酱油，1勺醋加1勺白糖的比例，调和出来的鱼香汁是鱼香味最浓，味道最好的。
也可以根据菜品的多少来增加比例，但是一定是等比例增加，当然啦，想要酸一点，可以多加一点点醋，也是没问题的。
第一种：生抽1勺，老抽1勺，米醋1勺，白糖1勺，米酒2勺，盐适量，水淀粉1勺。
第二种：生抽2勺，米醋1勺，白糖1勺，鸡精1小勺，水3勺，淀粉1勺。
第三种：生抽1勺，老抽1勺，米醋1勺，糖1勺，水淀粉4勺，盐适量，水3勺，香油1勺。
适用于什么菜
广泛用于鱼香肉丝、香熘鸡块、鱼香烘蛋、鱼香萝卜等。
