泡椒凤爪

泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，是川系凉菜之一，既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。泡椒凤爪做法简单，要想好吃一定要过凉水，而且最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀，做好的凤爪软而不烂、脱骨，拌入熟芝麻油、香菜，香、软、鲜、辣。全国各地均有包装化的泡椒凤爪小吃，如果不想自己做，也可以买成品，不过要论风味，还是店铺民间制作的最为独特而新鲜，而真正的凤爪一般会略微发黄，如果颜色发白，说明是漂白过的有害凤爪，不要购买食用。