青柠（Citrus aurantiifolia），文献中也称来檬、绿檬，中国称青柠、酸柑，是芸香科柑橘属其中数种植物的统称，其果实的特征是淡黄绿色的球形、椭球形或倒卵形，直径约4至5厘米。
由于亚热带与热带地区出产的柠檬也是呈现绿色的果皮，因此青柠常被这些地区的民众误认为柠檬（或者称之为无籽柠檬），而把香水柠檬误认为青柠。
澳洲青柠
澳洲沙漠青柠（Citrus glauca）
澳洲手指青柠（Citrus australasica）
澳洲圆青柠（Citrus australis）
血红青柠
泰国青柠（Citrus hystrix）
墨西哥青柠（Citrus aurantifolia）
巴勒斯坦甜青柠（Citrus limettioides）
波斯青柠（Citrus x latifolia）
西班牙青柠（Melicoccus bijugatus），（非柑橘属）
甜青柠（Citrus limetta）
野生青柠（Adelia ricinella）
杂交青柠（lime x kumquat）
青柠具有强酸性，被认为是治疗疾病的良药。止咳、化痰、生津健脾，且对于人体的血液循环及钙质吸收均能起到促进作用。含有丰富的维生素C，不但能预防癌症、食物中毒，还能降低胆固醇，消除疲劳，增加免疫力。并且能克服糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症。
中医认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑清热、安胎、疏滞、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、杀菌等功能。吃青柠果或喝青柠汁，可以化食、解酒、排毒。
在泰国菜中，青柠常被用来做美食的调味料。泰国人几乎在每一道菜上都挤上青柠汁，让它们散发出水果的清香。
据医学报告显示，由于血液循环功能退化，造成脑部血液循环受阻，妨碍脑部细胞的正常工作，造成记忆力退化。而柠檬含有抗氧化功效的水溶性维生素C，能有效改善血液循环不佳的问题。因此每天食用青柠有助于强化记忆力、提高思考反应的灵活度。
肌肉酸痛方面，柠檬亦有帮助，用一块青柠在酸痛部位轻擦，有舒缓疲劳功效。若脚部酸痛，把青柠榨汁混入热水浸脚，效果奇佳。
含有的大量维生素C和柠檬酸，可帮助消化，促进造血功能，提高机体抵抗力，加速创伤恢复。
柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗塞。柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%～71%，具有止血作用。
青柠表皮含有的维生素P，可防止人体血管硬化的发展，对改善高血压和心肌梗塞症状缓解病情非常有益。方法很简单，取1枚柠檬和10枚荸荠放在一起用水煎煮。青柠檬可降血压降胆固醇、改善心血管病。它和柚子一样，含有一种近似胰岛素的成分，能降血糖。
青柠含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用。实验显示，酸度极强的柠檬汁，在15分钟内可把海生贝壳内所有的细菌杀死。
青柠能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。日常生活中可代醋使用，制作冷盘凉菜及腌食等。
青柠中所含的橙皮甙和柚皮甙具有抗炎作用。而青柠果皮中的香叶木甙腹腔注射，对角叉菜胶所致的大鼠足跖水肿有消炎作用。
青柠富中的维他命C，具确有抗菌作用、免疫效果、协助骨胶原生成等多种功效，平时亦可多喝热柠檬水，来保养身体，补充维他命C。感冒时一天喝上500至1000毫升，可以减轻流鼻涕，尤其是刚感冒时，甚至可不药而愈。除了抗菌及提升免疫力，还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效，所以用在风热或挟暑的感冒较合适。
柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，其中柠檬酸钾盐能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉。所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。
青柠能袪痰，且袪痰功效比橙和柑还要强。将青柠汁加暖水和盐，饮之可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出，十分灵验。感冒初起时，不妨用青柠加蜜糖冲水饮，可以纾缓喉痛、减少喉咙干涸不适。
柠檬皮还有丰富的钙质，所以为了达到理想的效果，最好还是连皮榨汁最有营养。
青柠汁对风湿病也有很好的疗效。
青柠所含的大量维生素C，是防止坏血病的妙药。18世纪，英国海员中曾经出现因缺乏维生素C而引起的坏血病，先后死亡了大约1万人。医药科研部门经过研究实验，才发现柠檬中的维生素C能够治疗坏血病，海员只要摄入一定数量的柠檬汁，就不会患坏血病了。从此，英国有关部门规定，海员每天喝1杯柠檬汁，不备足柠檬的船不准启航。
青柠汁可能将成为全球的科学家苦心寻找的艾滋病杀手。
墨尔本大学皇家女子医院妇产科教授罗杰·肖特在研究中发现，柠檬汁能够杀死试管中的艾滋病毒，这为女性预防艾滋病感染带来了希望。
怀孕妇女放置一些青柠在床边，早上起来嗅一嗅，有消除晨吐的效用。
有研究指出，柠檬有改善子宫前倾、子宫韧带松垂甚至闭经的疗效。
柠檬中所含的物质，经过合理的调配，还是十分有效的减肥物质。可以使你在享受柠檬的美味的同时，让你成为一个美貌与身材俱备的出众女人。
含有丰富维他命C的柠檬，正是催促排便的催化剂，早上空腹饮用自制的柠檬水，可以解决便秘之苦。
柠檬特有的枸橼酸，能把皮下积聚的色素粒子分解，加强血管的生机及抵抗力。
青柠是一种富含维生素C的营养水果，一般人都将之作为美容食品。柠檬耐久易保存，含丰富的维生素C，能防止牙龈红肿出血，还可减少黑斑、雀斑发生的几率，并有部分美白的效果。
青柠为小乔木。
分枝多不规则，刺粗而短。叶稍硬，有短小但明显的冀叶；叶片阔卵形或椭圆形，长5-8厘米，宽2-4厘米，顶端钝或甚短尖，基部圆，叶缘有细钝裂齿。总状花序，有花多达7朵，稀单花腋生；花萼浅杯状，5-4浅裂；花瓣5、稀4片，质地略厚长1-1.2厘米，白色；雄蕊20-25枚；花柱甚短，约与柱头等长，子房圆球形，柱头大。
青柠果柄粗而短，果圆球形、椭圆形或倒卵形，径通常4-5厘米，果顶有乳头状短突尖，果皮薄，平滑，淡绿黄色，油胞凸起，瓢囊9-12瓣，果肉味甚酸；种子小且少，卵形，种皮平滑，子叶乳白色。花期3-5月，果期9-10月。
产云南潞西。生于低海拔路旁，半野生状态、有可能是从缅甸引进。广东及广西个别园艺场近年来也有引种。世界热带及亚热带地区有栽种。
青柠是世界柑橘类水果中的四大主要栽培种之一。欧、非、美三洲栽种较多。有酸青柠和甜青柠两大类，品种多。果肉酸味颇强，但维生素C的含量不如柠檬的高。西方多用作混合饮料中的香味成份，亦用作冷冻食品的调味料及果酱原料。
1、酸酸的柠檬多食伤胃，易影响消化功能。还有酸入肝，春天不宜多食，夏秋食用效果较好。
2、如果想喝柠檬水减肥，切记多刷牙，免得柠檬汁酸性物质残留在牙齿，到时候变成全口蛀牙，可得不偿失。
3、还有喝柠檬水时最好与吃正餐至少隔半个小时，以免影响消化。
