用料：土鸡一只、冰糖、酱油。
做法：
1、土鸡宰杀洗净沥干水份，加姜腌制。
2、400毫升的酱油倒进锅内，加入一斤八两的冰糖，一滴水都不要加。
3、同时加入香叶茴香各种香料大火烧开不停搅拌，直到冰糖完全融化。
4、然后把腌制好的鸡放进锅里，十分钟翻身一次，煮20分钟，不停往背上浇汤汁以便很好的上色，全程中小火控制。
5、二十分钟后出锅，可以整个手撕也可以切片吃，皮够味了，肉一点不咸，一斤八两冰糖综合了酱油的咸味同时提高了鲜味。
用料：鸡半只、姜适量、醪糟适量、小葱适量。
做法：
1、家里选用的是半只鸡，足够了，姜片、葱多备着点。
2、把姜葱垫底，鸡放上去，继续用姜葱盖在鸡上面。
3、放点醪糟扑在姜葱上面，在大火两分钟小火30分钟之后，一道无水姜葱焗鸡完成了。
原料：三黄鸡、大葱、生姜、白洋葱、盐、黑胡椒、白胡椒、料酒、生抽、蚝油、老抽、糖。
做法步骤：
1、选用三黄鸡（肉质较嫩），洗干净后去掉鸡头鸡屁股和内脏，然后擦干表面的水分。
2、用盐和黑胡椒、白胡椒涂抹在鸡肉的内外两面，静置30分钟。
3、大葱、白洋葱切断，生姜切片，一部分平铺在锅底，一部分塞在鸡肚子里。
4、四勺料酒、三勺生抽、两勺耗油、一勺老抽、一勺糖调匀后再次抹在鸡肉的内外面。
5、盖上锅盖，中大火炖制内部沸腾，随后转小火焖煮30分钟。
6、用筷子戳鸡肉厚的部位，能轻松穿过，就证明鸡肉熟了。
7、再加一勺老抽均匀刷在鸡肉表面，抹上黑胡椒、白胡椒和一点油，转中大火，让内部快速收汁。
8、收汁后便可以出锅了，色香味俱全的焖鸡出炉啦。
