苏打酒相对其他类型的酒来说，酒度还算是比较低发，而且饮用此酒，具有促进消化、健脾胃、提神醒脑、增强免疫力、美容养颜等功效。这也是为什么苏打酒是近年来国外流行的一种低酒精含量的饮品，也年轻人比较喜爱的一款清香酒，因为此酒有清新、香郁、略甜特点，饮后有些迷恋和陶醉，再加上清新的果汁清香，是迎合了时下健康的潮流趋势。
十八世纪，约瑟夫·普利斯特（英国著名化学家）里用一个水袋接在一个啤酒发酵罐的出口处，生产出了第一个含二氧化碳的碳酸饮料，被认为是软饮料(碳酸饮料)之父。
二十世纪60年代，苏打水配伏特加的喝法开始流行，且有了一定知名度。当时的美国总统是肯尼迪，而苏打水配伏特加的鸡尾酒就以肯尼迪总统母亲的名字而命名。这款名为“露丝·肯尼迪”的鸡尾酒包括伏特加、苏打水和少量的蔓越莓汁。
二十世纪80年代，用葡萄酒、果汁和苏打水配置的各种风味的冰镇葡萄酒开始流行，这些冰镇葡萄酒就是用苏打水调配葡萄酒的产品。
二十世纪90年代晚期，安东尼·冯·曼德尔发现约25%的人并不喜欢啤酒，但他们喝东西的时候不希望被别人看见手里拿着不是酒，所以他创造了自己的第一个含酒精的气泡饮品，并把它装在啤酒瓶里。
