豆芽菜

豆芽菜包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等，又称如意菜，是冬至必吃的食物之一。黄豆、绿豆等豆类中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素，豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳，豆芽还富含易被人体吸收的生物水，可以很好地缓解冬天过多食用肥腻食物会导致上火、皮肤干燥等问题。豆芽可以炒菜也可以凉拌，凉拌豆芽把豆芽清洗干净，放入锅中焯熟，捞出后加入适量食盐、香油、味精、蒜末，调匀即可食用。

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