玉米饺子以玉米为馅料包饺子，营养非常丰富。
玉米的热量比较低，食用后易产生饱腹感，可以代餐帮助人们减肥；因为玉米中的叶黄素和玉米黄质有很强的抗氧化作用，常吃黄玉米可以缓解黄斑变性、视力下降，起到明目的作用；常吃玉米对防治便秘、肠炎等能起到一定作用；玉米不仅有增强脑力、记忆力和新陈代谢、调节神经等功能，还可以保持皮肤细滑，延缓皱纹。
适量进食饺子可同时获得优质蛋白质、维生素、纤维素以及微量元素，可以达到均衡营养的目的，适用于体虚乏力、营养不良者；饺子内含有人体所需的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分，且分量适中，可以在进食过程中同时摄入多种营养物质。
用料：玉米、后腿肉、饺子皮、鸡蛋、料酒、油、酱油
做法：
1、肉馅提前解冻，放入玉米淀粉、料酒、酱油、盐、鸡蛋、香油，拌匀。
2、放入玉米粒，翻拌均匀。
3、将馅料放入饺子皮中间，正中间捏紧，右边往左边打个折子，继续再打个折子，左边对称再打两个折子，收口处捏紧，依次包完所有饺子。
4、锅中水烧开，放入饺子，大火烧开后加3次凉水。
玉米饺子中的玉米需要提前焯水。
从食材清单方面来看，玉米粒需要和其他食材一起包入饺子皮中，如果玉米没有提前焯水或蒸熟，那么在煮饺子的过程中，玉米粒可能不会熟透，会影响饺子的口感。此外，玉米开水煮两分钟即可达到焯水的效果。
从制作步骤方面来看，首先需要将玉米整根放入开水中煮两分钟，然后捞起对半切开，将玉米粒全部剥下来。接下来，将剥好的玉米粒、泡发好的木耳、胡萝卜切丁，加入肉末、葱花和其他调料，搅拌均匀。最后，开始包饺子，将馅料放入饺子皮中，对折饺子皮，使饺子皮边缘粘合，放入开水中煮至饺子浮起即可。
总之，为了确保玉米饺子口感和制作过程的顺利进行，建议提前将玉米粒焯水或蒸熟。
