大比目鱼

大比目鱼是是世界上最大的鱼种之一，可长达2.5米，体得达300公斤，然而，大部分被钓者捉到的鱼都是幼鱼，重量小于4.54千克，成鱼产于极深的水中。大比目鱼十分畅销，其厚而雪白的鱼片倍受选誉，尽管大比目鱼是一种含油量较低的鱼种，但其出色的质地适合于从清蒸到油炸的多种烹饪方式。太平洋大比目鱼的捕捞季节为3月15日至11月15日，捕捞期内的任何时间都可以供应新鲜大比目鱼，也可以冷冻加工，冷冻产品可以全年供应。