富尔梅达梅斯起源于埃及，却风靡于中东地区各国，包括苏丹，它可做主食，已成为阿拉伯美食，中东和非洲文化不可或缺的一部分。苏丹人极爱这道菜，有人喜欢将豆子捣烂，有人偏爱整颗豆子的口感，有人会拌上Tahina（中东地区的一种芝麻酱），有人则搭配着鸡蛋或熏肉食用，精髓在于豆子的“泡”和“炖”上。
用料：白芸豆、洋葱、柠檬汁、橄榄油、番茄、大蒜、香菜、孜然、盐
做法：
1、豆子洗净，浸泡4~8小时。
2、洋葱、西红柿切丁，香菜、大蒜切末，备用。
3、放入高压锅中打15分钟，豆子软烂即可。
4、柠檬挤汁，取一汤勺备用。
5、打好的豆子沥水取出。
6、放上所有调料和蔬菜配料。
7、用叉子或勺子碾碎豆子，和配料混合均匀。
8、若觉得太干，可以加适量豆汤辅助碾碎豆子，最后回锅再蒸热即可。
