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茄子泥

用茄子、蒜、柠檬汁、蛋黄酱等制作而成的茄子泥，是去中东地区旅行必吃的美食。整只茄子经过高温烤制，香气十足，冷藏半天后更好吃，搭配蔬菜、皮塔饼、馕、面包或饼干，或者米饭都很不错，虽然茄子和蒜的味道可能并不是每个人都能接受的，但是如果喜欢吃茄子，一定不要错过它。茄子泥是鹰嘴豆泥的茄子版本，与鹰嘴豆泥的食用方式也相似，是一道开胃小食。

茄子泥介绍

茄子泥食用价值

茄子营养丰富，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成分，尤其是茄子中富含其他果蔬少有的维生素P，是一种具有较高食用价值的蔬菜，做成茄子泥不仅非常美味，而且也更容易被吸收，还可以有效地促进我们肠胃的蠕动。

茄子泥制作方法

用料：茄子2根、香油少许、醋适量、食盐少许、蒜适量、香菜适量

做法：

1、茄子洗净去蒂，放入蒸锅中蒸十五分钟，放凉；

2、蒜用压蒜器压成泥，加入香油、醋、盐调匀；

3、香菜切末；

4、将茄子和所有调料放在一起拌匀即可。

烹饪技巧：

蒜泥要与空气接触二十分钟以上，才能充分发挥大蒜素的作用，蒜香也更浓郁。

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