“非洲鳗”是我们继欧洲鳗、美洲鳗之后的一种习惯称呼，指得是来自非洲的鳗鱼。实际上，“非洲鳗”是“复数名词”，包含非洲水域的多种鳗鲡。
非洲鳗属于周缘性淡水鱼，对海水的适应能力极强，亦可生活在淡水。平时栖息于河川、湖泊、池、沼或河口，爬行能力极强，不受人工大坝的影响，只要有水流的地方都可以到达，白天躲在石岸或者土洞里，晚上出来觅食，属于夜行性鱼类。
以野生的鳗鱼为例，最长可以存活50年左右。鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物，鳗鱼在陆地的河川中生长，成熟后洄游到海洋中产卵，一生只产一次卵，产卵后就会死亡，这种生活习性称为降河洄游性。
不过，一般养殖的鳗鱼通常一年即可卖出。所以养殖的鳗鱼的寿命一般不长。对于如何知道鳗鱼的年纪其实也有方法，我们可以从鳗鱼的鳞片看年轮，也可以在鳗鱼死后取出耳石做切片检验，鳗鱼耳朵里的耳石，有像树年轮一样的圈纹，一圈代表一年，数一数就知道鳗鱼的真正年龄了。
