美洲鳗分为白点鳗和黑点鳗两种，两者的主要差别在于体表斑点的颜色不同。美洲鳗的肉质较为细嫩，含有多种对人体有益的微量元素。
1、试养池条件
试养池与日本鳗养殖池基本相同，建水泥底池(备沙石)，每池面积100一150平方米，深90厘米，建好后洗刷消毒，池口用黑色塑料膜蒙上，池内均匀设置食台，装引食电灯(15W)、测温仪表，此外，供气、排污、加温设施均要安装到位，性能良好。批量放养前，用少量苗种试养24小时，以观察其适应程度。
2、试养中的管理
1、进池空运的苗种装在10℃以下氧气袋中空运，经陆地运输到池口后，连袋浸入池水中20—40分钟，待温差在士2℃以内，以600尾/平方米的密度慎放池中以适应池内环境，约5—6小时后开增氧泵增氧。
2、理化因子控制池水温度在20℃一28℃，盐度7%0左右，溶氧5毫克/升以上，pH值7．5左右，氨氮、亚硝酸态氮含量要低，水源不含重金属成份。
3、诱食鳗苗进池7天后，保持水温26℃左右，开始诱食，池内均匀设置食台，投食量占苗体重的10%左右，每4小时喂1次，白仔饵料与红虫渗合投喂，渐减红虫，经过10天红虫诱食投喂，总量达到苗体重的100%后转食，直至完全喂配合饲料，每天喂3次，以后转为喂2次，至成鳗每天喂一次。
4、筛选分级仔鳗进池40天左右喂食同时筛选分养，在筛选中按苗规格分池，筛落的“脚苗”可再次诱食，方法同前，一直至成鳗，总体上筛选每月一轮。
5、疾病防治每日准确测报池水理化因子，及时清污消毒(特别是剩饵)，每日换水量100%，诱食红虫必须严格消毒，喂食筛选时动作要轻，以免伤及鱼体，诱发病症。
3、试养结果
从1996年4月12日苗进池试养至1997年4月28日，出售成鳗4552尾，同期池存40049尾，合计增重2537．7公斤，成活率94．9%，计耗饲料5582．5公斤，平均饲料系数2．2。长成期较日本鳗多30天左右，成鳗体色、肉质均类似日本鳗，试养中没有出现特殊难治疾病和批量死亡现象。试养取得成功。
