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猪肺

猪肺即猪肺部肉,色红白,是猪的呼吸器官,含有大量人体所必需的营养成分,可食用,适于炖、卤、拌,如卤五香肺、银杏炖肺等。猪肺的热量和胆固醇都较高,过量食用不利于心脑血管的健康,因此应适量食用猪肺,而且要选择新鲜的猪肺,即触感有弹性、粉红色、无按压水肿,在处理食材时要清洗干净并去除血水,烹煮过程中要完全煮熟,以免由于处理不当造成细菌滋生,引起感染。
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