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猪肺

猪肺即猪肺部肉，色红白，是猪的呼吸器官，含有大量人体所必需的营养成分，可食用，适于炖、卤、拌，如卤五香肺、银杏炖肺等。猪肺的热量和胆固醇都较高，过量食用不利于心脑血管的健康，因此应适量食用猪肺，而且要选择新鲜的猪肺，即触感有弹性、粉红色、无按压水肿，在处理食材时要清洗干净并去除血水，烹煮过程中要完全煮熟，以免由于处理不当造成细菌滋生，引起感染。
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