运城面粉

运城面粉是山西省运城市的特产，被评为中国粮油影响力公共品牌。运城小麦种植区土壤肥沃，水源充足，在小麦生长的中后期，气温高、降雨少、昼夜温差大，非常有利于蛋白质的积累，形成了运城面粉独特的品质。运城面粉颜色正，粉色纯正，白中略带微黄，制成品表面光鲜；口感好，麦香浓郁，口感香甜，特别筋道；品质优，叶黄素含量大于2.5mg/kg，蛋白质（干基）含量10.5%-17.5%，面筋质（湿基）含量29%-45%，加工成的面食制品表面光滑、麦香浓郁，气孔细小均匀，口感香甜，质感细腻，特别筋道。