运城面粉主产区为运城市现辖的1区2市10个县(盐湖区、永济市、河津市、临猗县、芮城县、万荣县、稷山县、新绛县、闻喜县、夏县、绛县、平陆县、垣曲县)。
运城面粉色泽纯正，白中略带微黄，加工蒸熟的面食制品更加麦香浓郁，口感香甜，质感细腻，特别筋道。
运城小麦属黄海北部强筋、中筋优势产区，加之特有的土壤和特有的优良品种，使得运城小麦中的类胡萝卜素含量丰富。运城小麦中的类胡萝卜素含量稳定在6.1~8.6mg/kg。运城面粉视觉观感呈白中略带微黄的特质正是其中类胡萝卜素丰富的表现。
运城农业生产条件得天独厚，地处黄河北干流中游以东，地势平坦，气候适宜，光照充足，土壤肥沃，多为石灰性褐土，中性偏碱，以壤土为主，土层肥厚，磷钾含量丰富，有利于小麦营养成分的生长，同时兼有黄河及其支流之水的灌溉。
运城小麦多在10月左右秋播，日平均气温为16.0℃，有利于冬小麦正常出苗；第二年3月中旬至4月上旬，气温迅速回升，日均气温10.1℃，有利于起身到拔节期的平稳生长，不狂不旺；5月中旬至6月上旬，处于灌浆到成熟期，这个时段常年日平均气温21.7℃，有利于小麦灌浆和干物质积累，对小麦蛋白质积累、面筋形成等十分有利,加工的运城面粉质感细腻，特别筋道。
目前，运城市面粉经销商已在太原、北京、上海、深圳4个城市布局运营9个品牌宣介直销网点，在太原以及晋北地区、京津地区、长三角地区和粤港澳大湾区逐步实现供销全覆盖。
运城市委、市政府将通过产品优势吸引消费，重点培育蒲雪、芮康、鑫麦康、天瑞福等“运城面粉”示范企业，开发不同系列、不同功能的多元化产品，以多元化、趣味化、娱乐化的营销方式持续、稳定宣传推广，将“运城面粉”的品牌价值有效传达给消费者，从而提升品牌美誉度、忠诚度，实现品牌高度溢价能力，奋力将“运城面粉”打造成新的国家级地理标志品牌，让“运城面粉”以更高的品质走入千家万户。
