莜面鱼鱼是山西传统食品，具有悠久的历史和深厚的文化背景。它以莜面为主要原料，制作方法独特，口感鲜美，爽滑筋道，是山西及周边地区人民喜爱的家常美食。莜面鱼鱼不仅是一种食物，更是一种文化象征，代表着山西人民的饮食习惯和生活方式。
食材：黄瓜、胡萝卜、辣椒油、芝麻、小米辣
做法：
1、莜面鱼鱼沸水下锅煮3分钟左右，捞出沥干备用；
2、放入黄瓜丝、胡萝卜丝、拌上辣椒油、芝麻、小米辣、食用盐等，进行凉拌，即可享受美味。
食材：番茄、莜面鱼鱼、葱花、大蒜
做法：
1、锅内放油加热，下葱花大蒜爆香，加入西红柿翻炒，加盐、生抽、耗油；
2、加水煮沸后下莜面鱼鱼，加适量食用盐煮3分钟左右，根据喜好加入醋、鸡精等调味。
食材：蒜苔、木耳、猪肉、莜面鱼鱼、小葱、大蒜
做法：
1、莜面鱼鱼沸水下锅煮3分钟左右，捞出沥干备用；
2、锅内放油，烧热后放入提前切好的蒜末葱花，炒香后放入猪肉、丁少量酱油和十三香，炒变色后放入蒜苔、木耳、莜面鱼鱼，炒至面菜熟时，加入适量食用盐翻炒出锅。
原料：莜面、土豆、胡萝卜、杏鲍菇、虾仁、青菜、鸡蛋、葱花、盐、番茄沙司、生抽。
做法步骤：
1、莜面一定要用开水烫，先用筷子搅拌成絮状，没有干面粉的状态就行，等稍微降温一点再用手活成光滑面团揉匀，搓成长条状，然后揪成拇指盖那么大的圆球，再搓成鱼鱼状。
2、土豆胡萝卜去皮切成小丁，虾仁切成寸段，杏鲍菇切成丝，生菜或者其他青菜洗净改刀。
3、杏鲍菇放入开水锅里面烫一下捞出备用；锅烧热放入玉米油，放入虾仁煸炒至变色，放入葱花爆香；倒入土豆胡萝卜丁，翻炒均匀。加入杏鲍菇丝，继续翻炒均匀。再加番茄或者番茄沙司，炒匀。
4、放入适量清水烧开，等土豆胡萝卜变软，加少许盐调味，下入莜面鱼鱼，鸡蛋打散，关火，放入青菜丝，加少许鸡精调味。
筱面鱼鱼的家常做法中，所使用的食材可以根据自己的喜好调整，家里有什么用什么都可以。
莜面鱼鱼的烹饪时间主要取决于其烹饪方式。如果采用沸水煮的方式，通常需要煮3到5分钟即可熟透。
莜面鱼鱼需要用开水和面。因为莜面是一种比较特殊的面粉，用开水和面可以使面团更加容易操作，避免散掉，同时也能保证最终成品的口感和质地。具体操作时，需要将适量的莜面倒入盆中，边倒开水边用筷子搅拌，直到面团呈雪花状，稍凉后即可用手和成面团。这种做法不仅能让面团更加光滑，还能确保莜面鱼鱼的筋道和口感。
