鹅汤是由鹅肉制作而成，不仅味道鲜美，而且还具有较高的营养价值，可以为身体补充所需的营养物质，有利于人体健康。
食材：
鹅肉半只、当归10g、党参10g、白胡椒数粒、冰糖3粒、大葱1根、生姜数片、大枣3个、百合干适量、白莲子适量、水适量、盐适量。
方法：
1、准备好所有材料，将鹅肉清洗干净，去掉不要的部位。党参当归冷水浸泡十分钟左右清洗干净，大葱大枣莲子百合洗干净备用
2、冷水将鹅肉放锅里，加入大葱半根、生姜少许、白胡椒粒一起，水开后再煮约2分钟，冲洗干净血沫
3、高压锅里加入适量清水烧热，放入煮过的鹅肉以及其他配料（大葱、党参、当归、姜片、百合干、莲子、冰糖、大枣），水开后压30分钟左右。然后盛进砂锅小火煲半个小时左右，出锅前加入盐调味
4、营养健康的鹅汤即可享用啦，鹅肉细嫩化渣，吃一口就停不下来
鹅肉汤含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉汤不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
1、食用鹅汤可以为身体提供以上营养物质，蛋白质为肌肉增长提供物质基础，而钙可以防止骨质疏松，铁可以为红细胞中血红蛋白的生成提供物质基础，通常可以改善身体虚弱、气血不足、营养不良等情况，进而可以缓解感冒、咳嗽、急慢性气管炎、慢性肾炎等病症。
2、对于体弱多病、秋冬换季之时比较容易感冒的人，可以适当吃鹅肉、喝鹅汤，有助于提高体质，经常感觉口干、口渴、气短、身体无力、吃饭时胃口不佳的人适当进食鹅肉、饮用鹅汤，也会达到改善的目的。
食用过多鹅汤可能导致身体中营养过剩，进而容易出现肥胖，所以有肥胖症、高血脂以及高血压等疾病的人群宜少食用鹅汤。另外，由于鹅汤中蛋白质、脂肪含量丰富，其不容易被人体消化，所以有胃溃疡等胃肠道疾病的人群应少食鹅汤。
清炖鹅肉汤是母鹅好还是公鹅好？母鹅肉质嫩滑，体内所含有的脂肪多，纤维粗散，适合做烧鹅、炖汤等。除了做烧鹅炖汤之外，公鹅比母鹅好吃。公鹅肉质纤维紧实，皮薄肉爽，体内所含有的脂肪少，公鹅适合用来做卤水、碌鹅、焖鹅等。
