黑土豆

黑土豆又称黑马铃薯、黑洋芋，属于彩色土豆的一种，是营养价值很高的黑色蔬菜之一。黑土豆表皮呈黑色，内部为黑紫色，富含丰富的花青素和茄红素，也是呈黑紫色的主要原因，这也是普通土豆所没有的，因此黑土豆具有独特的营养价值和生理功能。黑土豆是一种高钾低钠、低脂、高膳食纤维的食品，可以有效预防高血压，还含有丰富的赖氨酸、色氨酸、维生素A、B、C等维微量元素，这是一般粮食不可比的。黑土豆最好与红烧肉、排骨等炖食，也可以制作煎饼、土豆泥、土豆饼等，可以减少营养价值的流失。

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